マッシュルームの原産地はヨーロッパで、ローマ時代から賞味されていた野生きのこが１７世紀になりフランスで栽培されるようになりました。
日本には、明治初期に導入されましたが、当時はあまり普及しなかったようです。 戦後、食生活の洋風化が進み需要が増え、現在では各地で栽培されています。
マッシュルームは主に、ホワイト種とブラウン種がありますが、日本ではホワイト種が主流で近年、ブラウン種も増加しています。
ホワイト種は笠の色が白く、外観はよいが痛みやすい特徴があり、茨城、千葉、岡山などの各県や台湾、韓国からの輸入もあります。
ブラウン種は肉質がしまっていて、傷みが少ないことやホワイト種より香りが強いことから、最近は需要が増えています。
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